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手工水餃冷凍還是冷藏?  這個問題困擾了我一下，好不容易買到了禮拜一才為擺攤的《永春ˇ市場》《手工蝦仁蝦肉水餃》》，這是我吃過《最喜歡》《最喜歡》《最喜歡》的手工水餃惹，但是很難買 因為每次取永春市場 她總是被饕客訂走了(汗~) 今天回家看到一盒 好驚喜~~~《韭菜水餃是招牌哦》《不用沾醬就已有調味》 

 看起來這麼好吃的手工水餃，當然是馬上煮來吃最美味Q彈

但是如果剛好當天有其他聚餐恐怕不能現煮，除非你下一餐就要吃了，不然就直接冰《冷凍》吧

我試過了冷藏在冷凍~~皮會軟軟糊糊的(x)千萬不可以學我，建議直接冷凍，才不會軟軟的 而且肉類放冷藏很容易變質，影響新鮮度和口感

冷凍過後的水餃怎麼煮呢?ˇ

1) 冷水放入鍋中開大火加熱，冷凍水餃慢慢放入，可以加少許的鹽巴和油，避免黏再一起 保持水餃皮的Q彈，水滾後輕輕用湯勺推一下水餃避免黏鍋

2)加入少許冷水 改小火後水餃浮起來就可以起鍋。

PS備註：如果是手工現包水餃就要冷水滾了才能放歐!!!!

冷凍水餃會用冷水慢慢加熱的原因, 是因為往往沸騰的水水餃皮熟了爛了 裡面的肉卻是不熟的，慢慢地加熱可以將結凍的內餡煮熟，加冷水是為了讓水餃皮Q彈

《手工蝦仁蝦肉水餃》

評見星等：5顆星

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